Porque de vez em quando já vai estando quentinho,
Porque gelado é algo que se come sempre alguém quiser,
Porque qualquer desculpa é boa para comer gelado,

Concluo a "saga do caramelo caseiro" com esta receita de gelado de nata e caramelo.

Muito francamente, acaba por ser um gelado de caramelo.

É tão simples fazer gelado em casa, especialmente quando não se precisa de uma máquina de fazer gelados, ou de estar a remexer o gelado de x em x tempo. Nada disso!

Com poucos ingredientes e de forma muito rápida, é possível preparar um gelado caseiro, fácil e delicioso, de fazer inveja a qualquer gelado "de compra".

Gelado de Caramelo e Nata

Ingredientes:

• 200ml de natas frias
• 3 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• Molho de caramelo (receita já publicada aqui no blog)

Preparação:

Bater as claras com uma pitada de sal. Depois de estarem firmes, acrescentar 3 colheres de sopa de açúcar e voltar a bater. Reservar

Bater as natas até dobrarem de volume e, depois de estarem bem batidas, adicionar 3 colheres de sopa de açúcar. Voltar a bater.

Envolver as claras nas natas, com cuidado, para preservar o máximo possível de ar.

No recipiente em que o gelado irá ao congelador, colocar uma camada da mistura de natas e claras. Por cima, colocar um pouco de caramelo e ir intercalando, terminando com o caramelo por cima. Com uma faca, na vertical e em movimentos de ziguezague, misturar um pouco (formando também um padrão).

Levar ao congelador até solidificar e, antes de servir, retirar uns minutos antes para ficar ligeiramente mais macio.

Nota: Após cada adição de caramelo, pode-se misturar muito ligeiramente o caramelo e o gelado - desta forma ficará mais envolvido no gelado, havendo menos veios de caramelo no meio e formando um gelado mais uniforme.

Se o que se pretender for realçar os veios de caramelo no gelado, basta apenas passar a faca no final, conforme explicado.

Nota bónus: Se quiserem dar asas à gula e se ainda tiverem molho de caramelo, usem e abusem, como nesta foto:

Leram bem!

Vou partilhar a receita de um delicioso cheesecake de caramelo!

É muito simples, tem todo o sabor, é de comer, e... comer mais! (Só se chora na última fatia) Tem uma maravilhosa camada de caramelo entre a base de bolacha e o recheio, por isso, tem tudo para ser um sucesso.

Não é por nada, mas fiquei encantada com a possibilidade de fazer cheesecakes com iogurte. Sim, deixa de ser um cake de cheese, mas fica lá perto, até pelas texturas que são semelhantes. E o sabor? O sabor é maravilhoso!

Nesta receita usei uma forma pequena; se forem usar uma forma maior, sintam-se à vontade para usar o dobro dos ingredientes.

Cheesecake de caramelo

Ingredientes:

Base:

• 200g de bolacha Maria
• 100g de manteiga
• 1 ou 2 colheres de sopa de água, se necessário

Recheio: (todos os ingredientes à temperatura ambiente):

• 400g de iogurte grego
• 100g de açúcar
• 1 c. de sopa de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 c. sopa de amido de milho

Caramelo:

O caramelo desta receita é o deste post.

Preparação:

Base:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Derreter a manteiga. Triturar as bolachas. Misturar a manteiga derretida com as bolachas. Se a mistura estiver muito seca, acrescentar uma ou duas colheres de sopa de água, para conferir um pouco mais de humidade. Colocar numa forma de mola previamente untada com manteiga e com o fundo forrado a papel vegetal, e alisar, pressionando ligeiramente, e abrangendo também um pouco as laterais da forma. Assar durante 10 a 12 minutos, até dourar nas bordas.

Deixar arrefecer e reservar.

Caramelo:

Ao caramelo preparado com esta receita retirar cerca de 1 chávena. Levar ao lume, para o aquecer, e colocar 2 colheres de sopa rasas de farinha (sem fermento). Misturar muito bem para incorporar, sem deixar grumos e deixar cozinhar cerca de 1 minuto.

Este caramelo ficará mais espesso e será colocado no fundo da base. Por ser mais espesso, não irá desaparecer no recheio do cheesecake aquando da cozedura.

Estando pronto, colocar este caramelo no fundo da base do que será o cheesecake. Deixar arrefecer.

Recheio:

Bater bem o iogurte grego com o açúcar, a pitada de sal e o açúcar baunilhado durante 3 minutos até estar tudo bem dissolvido.

Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Por fim, acrescentar o amido de milho e bater bem.

Verter o creme do cheesecake na base (já com o caramelo), e levar ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 30-40 minutos (pode demorar mais tempo, dependendo da altura da forma que utilizarem).

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante pelo menos 3h.

Antes de servir o cheesecake, passar uma faca entre o cheesecake e a forma para garantir que está totalmente solto, abrir a forma, remover com cuidado e passar o cheesecake para um prato de bolo ou outro suporte. Podem usar o molho de caramelo que restou (o sem farinha) para colocar por cima do cheesecake, ou colocar esse molho de caramelo a gosto, na fatia que estiver a ser servida.

MOUSSE DE CAFÉ E BAUNILHA - COFFEE AND VANILLA MOUSSE

Já tinha publicado esta receita no Instagram, e finalmente está aqui no blog!

A Mousse de Baunilha e Café!

Sabe bem em qualquer ocasião e é muito fácil e rápida de fazer!

INGREDIENTES:

6 claras (ovos médios)

100 g de açúcar

Para a base de baunilha:

200 ml de natas

50 g de açúcar

2 pacotes de açúcar baunilhado (ou 1 vagem, ou quantidade equivalente de extrato)

Para a base de café:

200 ml de natas

50 g de açúcar 

5 c. chá de café instantâneo

PREPARAÇÃO:

Para ambas as bases (a preparar em recipientes diferentes): colocar os ingredientes dentro do recipiente e bater até espessar. Reservar.

Noutro recipiente, bater as claras em castelo com o açúcar.

Envolver metade das claras na mistura de baunilha e envolver a outra metade na mistura de café.

Servir a mousse de café e baunilha em taças ou copos e levar ao frigorífico até servir.

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ENGLISH

This is the perfect quick and easy dessert that will be a hit on any occasion!

And with a plus: it doesn't need a stove or an oven!

I had already published this recipe in Portuguese (my native language) on my Instagram.

Now it is finally available to all my readers!

INGREDIENTS:

6 egg whites (medium sized eggs)

100g of sugar

For the vanilla base:

200ml of whipping cream (very cold)

50g of sugar

2 packets of vanilla sugar (8g each)

For the coffee base:

200ml of whipping cream (very cold)

50g of sugar

5 tsp of instant coffee

METHOD:

For each base, in different bowls, add all the ingredients to the bowl and with an electric mixer, beat everything until it's thick. Set aside.

In another bowl, beat the egg whites with sugar until it forms soft peaks.

With a spatula, incorporate half of the egg whites in the vanilla mixture and incorporate the other half of the egg whites in the coffee mixture. Be careful, as you want to preserve as much air as possible.

Serve in dessert bowls or glasses and keep it in the fridge until it is time to serve.