Bolo de frutos vermelhos

Hoje é o terceiro domingo de maio, o que significa que é World Baking Day!

Ou pelo menos, para algumas pessoas. Pois a internet também diz que é amanhã. Bem, dois "World Baking Day" nunca fizeram mal a ninguém!

A receita de hoje foi feita propositalmente para este dia. É um bolo de frutos vermelhos que fez sucesso cá em casa.

Precisamente por ser o World Baking Day, partilho convosco um pouco da minha história com os bolos, especificamente. 

Faço bolos desde pequena, não sei precisar desde quando, mas muito antes dos 10 anos já os fazia, com formas que já existiam muito antes de mim. Ainda me lembro da primeira receita que a minha mãe me ensinou. Era fácil de memorizar e muito versátil. Medir tudo, numa balança que também já existia antes de mim, bater ovos e açúcar, acrescentar a manteiga derretida - parte em que a mãe ajudava, além do forno - acrescentar a farinha e bater também.

A partir daí e com o passar dos anos, fui experimentando bolos diferentes, com proporções diferentes, fui pesquisando, fui formulando as minhas próprias receitas.

Por estas memórias, hoje trago um pouco do início juntamente com o meu presente. Trago uma receita nova, um bolo de frutos vermelhos, que foi a primeira vez que fiz, feito na forma mais antiga que tenho - uma das primeiras formas que usei - se é que não foi mesmo esta a primeira! Untada com manteiga e farinha, como fazia, em vez de usar papel vegetal.

Vamos à receita!

Ingredientes:

Para este bolo de frutos vermelhos vão precisar de:

1 chávena de chá de frutos vermelhos
250 g de farinha
200 g de açúcar
3 ovos
100 ml de óleo
100 ml de leite ou bebida vegetal
2 c. chá de fermento para bolos
1 c. sopa de sumo de limão
Raspa de meio limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170 ºC.

Num recipiente, colocar 1 chávena de frutos vermelhos, congelados ou frescos, com 2 colheres de sopa de farinha. Reservar.

Bater o açúcar com os ovos até obter um creme fofo.

Acrescentar o óleo e bater bem.

Adicionar metade da farinha com fermento e bater um pouco, apenas até incorporar.

Acrescentar o leite, a raspa de meio limão e 1 colher de sopa de sumo de limão. Bater um pouco e acrescentar a restante farinha. Bater até incorporar.

Untar uma forma com manteiga e farinha.

Colocar metade da massa, os frutos vermelhos e, por fim, a restante massa.

Assar durante 50 minutos ou até um palito sair seco.

Nota: Devido aos frutos vermelhos, é melhor deixar o bolo arrefecer na totalidade antes de o provar. Em caso de dúvidas, sim, eu costumo provar os bolos passado pouco tempo de sair do forno 😁

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ENGLISH

Today is the third Sunday of May which means it's World Baking Day!

Or, at least, for some of us, since the Internet also says that tomorrow is World Baking Day. Well, two of them is better than none! The more, the merrier! More baked food to eat!

Today's recipe was elaborated specifically for this day. It is a berry cake that was a huge success in my family.

Since it is World Baking Day, I would like to share with you my baking story.

I bake cakes since I was a little girl. I don't know since when exactly, but it was years before I completed 10 with cake pans much older than me! I still remember the first recipe my mom taught me. It was so easy to remember and versatile! Measure everything - in a scale that was also older than me (we still have it) - beat sugar and eggs, add melted butter - with mom's help - add flour and beat it too.

After that and as the years went by, I tried different recipes, with different proportions, I did my own research and I formulated my own recipes.

For all these memories, today I present you with a bit of the past and a bit of the present. This berry cake for World Baking Day 2021 is a new recipe and the first try, and was baked in the oldest cake pan I have - one of the first cake pans I used - probably the first ever! Instead of baking paper, I greased and floured the pan, just like I spent most of my baking life doing.

Finally, the recipe!

Ingredients:

1 cup of mixed berries
250g flour
200g sugar
3 eggs
100ml oil
100ml milk/vegetable milk
2 tsp baking powder
1 tbsp lemon juice
Zest of half a lemon

Preparation:

Preheat the oven to 170 ºC.

In a bowl, add 1 cup of berries, frozen or fresh, and mix them with 2 tbsp of flour. Set aside.

With the mixer, beat sugar and eggs until fluffy.

Add the oil and beat well.

Add half of the flour with baking powder, whisk just until combined.

Add milk, the zest of half a lemon and 1 tbsp of lemon juice. Whisk and add the remaining flour. Beat until combined.

Grease and flour a baking pan.

Pour half of the batter, then the berries, and finally the remaining batter.

Bake for 50 minutes or until a toothpick comes out dry.

NOTE: Let the cake cool down completely before trying it, because of the berries. In case of any doubts, yes: I do try my cakes shortly after they come out of the oven 😁