Dia Mundial do Pão 2020 - World Bread Day 2020

Eis que hoje é dia mundial do pão!

E, para assinalar a data, nada melhor do que uma receita de um pão de forma caseiro, bem fofinho e delicioso.

A vantagem de ser um pão feito em casa, é que sabem sempre o que estão a colocar, e sabem que os ingredientes usados são "reais" - nada de nomes complicados, ou que não conhecem, nada de conservantes. E assim, usufruem de todas as vantagens do pão de forma, com o enorme bónus de ser extremamente delicioso, cheio de sabor.

Vamos à receita:

Ingredientes:

450g de farinha (usei espelta, podem usar trigo)
250ml de água morna
50g de manteiga
1 + 1/2 c. chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado - podem usar outro)

2 c. chá de fermento de padeiro seco

Preparação:

Derreter a manteiga e deixar arrefecer.

Aquecer a água até ficar morna e dissolver na água o açúcar e o sal.

Num recipiente, colocar a farinha e o fermento. Misturar.

Abrir uma cova no meio da farinha e colocar a água (com açúcar e sal bem dissolvidos) e a manteiga derretida.

Começar a amassar até formar uma bola que se despegue do recipiente.

Cobrir com um pano e deixar repousar 30 minutos.

Após 30 minutos, amassar durante cerca de 10 minutos, de forma a obter uma massa lisa e elástica.

Cobrir novamente com um pano e deixar levedar cerca de 2h (até, pelo menos, dobrar de volume). Depois de duplicar o volume, retirar a massa, com cuidado, para uma superfície ligeiramente enfarinhada. Polvilhar a massa com farinha e, com as mãos, achatar cuidadosamente, de modo a formar um retângulo, de largura um pouco menor à da forma que vão utilizar. 

Enrolar, em forma de cilindro, como se fosse uma torta.

Forrar uma forma com papel vegetal, e colocar o pão já moldado, com a "costura" virada para a base da forma.

Deixar levedar mais 30 minutos, enquanto o forno aquece, a 170 ºC.

Após este tempo, colocar o pão a assar durante 30 a 40 minutos - estará pronto quando estiver bem dourado.

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ENGLISH

So today is the World Bread Day!

And the best way to celebrate it is with a delicious and very tender homebaked bread!

Ingredients:

450g of flour (I used white spelt flour, you can replace it with wheat)
250ml of lukewarm water
50g of butter
1 + 1/2 tsp of salt
2 tbsp of sugar (I used muscovado, feel free to replace it)

2 tsp of dry yeast

Method:

Melt the butter and let it cool down.

Warm the water and dissolve sugar and salt in it.

In a bowl, mix the flour with the yeast.

Form a hole in the center and pour the water (with sugar and salt) and the melted butter.

Start to knead until the dough stops sticking to the bowl.

Cover with a clean kitchen towel and let it rest for 30 mins.

After 30 mins, knead for about 10 mins until the dough is smooth and elastic.

Cover with the kitchen towel once again, and let it rest for 2h (until it doubles in volume). After this, carefully remove the dough from the bowl and place it in a lightly floured surface. Sprinkle a bit of flour on the dough and, with your hands, flatten it, forming a rectangle, slightly shorter than the pan you are going to use. 

Roll the dough, as if it was a swiss roll.

Line the pan with baking paper and place the rolled dough, with the "seam" turned to the base of the pan.

Let it rest for 30 mins, while the oven heats to 170 ºC.

Bake the bread for 30 to 40 mins - it will be ready when the top has turned golden.

BOLO DE AMEIXAS - PRUNE CAKE

Apercebi-me que com o Outono, a quantidade de bolos e doces que quero fazer passou a ser tão grande, que duvido muito que os faça todos.

Aqui vos deixo mais uma receita de um bolo de ameixas que foi muito apreciado cá em casa.

Antes de fazer o bolo:

Num frasco, colocar ameixas secas e cobrir com vinho do Porto. Tapar o frasco. Deixar as ameixas em vinho durante 1 a 2 dias (podem deixar mais tempo - quanto mais dias, melhor).

INGREDIENTES:

3 ovos
150g de açúcar (usei amarelo)

100g de manteiga

50ml de leite

Meia colher de chá de canela  

250g de farinha (usei espelta)

1 colher de sobremesa de fermento

200g de ameixas descaroçadas e cortadas em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de vinho do Porto (onde estiveram as ameixas)

PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Bater os ovos com o açúcar até formar uma espuma fofa.
Acrescentar a manteiga à temperatura ambiente (estará macia) e bater.
Adicionar o leite, a farinha, a canela e o fermento, e bater até incorporar.
Colocar as ameixas escorridas aos pedaços e 2 colheres de sopa do vinho em que as ameixas estiveram. Misturar bem.
Levar ao forno durante 40 a 50 minutos - verificar com um palito e, quando sair seco, o bolo estará pronto.

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ENGLISH

I just noticed that this Autumn I have an incredible amount of recipes of cakes and other desserts that I want to make - but I believe I won't be able to make (and eat) them all before the end of Winter.

So today I am sharing with you the recipe for a delicious prune cake that was a success with my family.

Before making the cake:

In a jar, put prunes and cover them with Port wine. Cover the jar and let it rest for 1 or 2 days (you can leave for longer, the plums will get better)

INGREDIENTS:

3 eggs

150g of sugar

100g of butter (room temperature)

50ml of milk

1/2 tsp of cinnamon 
250g of spelt flour

2 tsp of baking powder

200g of chopped prunes (pitted)

2 tbsp of Port wine (where the prunes rested)

METHOD:

Preheat the oven to 180 ºC.

Beat the eggs with sugar until foamy.

Add butter and beat.

Add milk, flour, cinnamon and baking powder, and beat until combined.

Add the prunes and 2 tbsp of the wine they were in. Mix well.

Bake for 40 to 50 mins - when a toothpick comes out clean, the cake is ready.