E agora, para outro lado

Como é possível ver, este blogue tem estado para lá de parado.

E assim vai permanecer. É uma despedida deste blogue, mas não será uma despedida da blogosfera.

Podem encontrar-me no Buffet de Resenhas. Como o nome indica, dedicado a resenhas dos mais variados produtos e itens e opiniões sobre artigos que captaram a minha atenção.

Alguns posts de reviews publicadas aqui serão colocados lá, pois ainda são atuais e relevantes e muito em breve haverá novidades e artigos novos para apresentar, no Buffet de Resenhas.

Encontramo-nos lá.

Bolo de frutos vermelhos

Hoje é o terceiro domingo de maio, o que significa que é World Baking Day!

Ou pelo menos, para algumas pessoas. Pois a internet também diz que é amanhã. Bem, dois "World Baking Day" nunca fizeram mal a ninguém!

A receita de hoje foi feita propositalmente para este dia. É um bolo de frutos vermelhos que fez sucesso cá em casa.

Precisamente por ser o World Baking Day, partilho convosco um pouco da minha história com os bolos, especificamente. 

Faço bolos desde pequena, não sei precisar desde quando, mas muito antes dos 10 anos já os fazia, com formas que já existiam muito antes de mim. Ainda me lembro da primeira receita que a minha mãe me ensinou. Era fácil de memorizar e muito versátil. Medir tudo, numa balança que também já existia antes de mim, bater ovos e açúcar, acrescentar a manteiga derretida - parte em que a mãe ajudava, além do forno - acrescentar a farinha e bater também.

A partir daí e com o passar dos anos, fui experimentando bolos diferentes, com proporções diferentes, fui pesquisando, fui formulando as minhas próprias receitas.

Por estas memórias, hoje trago um pouco do início juntamente com o meu presente. Trago uma receita nova, um bolo de frutos vermelhos, que foi a primeira vez que fiz, feito na forma mais antiga que tenho - uma das primeiras formas que usei - se é que não foi mesmo esta a primeira! Untada com manteiga e farinha, como fazia, em vez de usar papel vegetal.

Vamos à receita!

Ingredientes:

Para este bolo de frutos vermelhos vão precisar de:

1 chávena de chá de frutos vermelhos
250 g de farinha
200 g de açúcar
3 ovos
100 ml de óleo
100 ml de leite ou bebida vegetal
2 c. chá de fermento para bolos
1 c. sopa de sumo de limão
Raspa de meio limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170 ºC.

Num recipiente, colocar 1 chávena de frutos vermelhos, congelados ou frescos, com 2 colheres de sopa de farinha. Reservar.

Bater o açúcar com os ovos até obter um creme fofo.

Acrescentar o óleo e bater bem.

Adicionar metade da farinha com fermento e bater um pouco, apenas até incorporar.

Acrescentar o leite, a raspa de meio limão e 1 colher de sopa de sumo de limão. Bater um pouco e acrescentar a restante farinha. Bater até incorporar.

Untar uma forma com manteiga e farinha.

Colocar metade da massa, os frutos vermelhos e, por fim, a restante massa.

Assar durante 50 minutos ou até um palito sair seco.

Nota: Devido aos frutos vermelhos, é melhor deixar o bolo arrefecer na totalidade antes de o provar. Em caso de dúvidas, sim, eu costumo provar os bolos passado pouco tempo de sair do forno 😁

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ENGLISH

Today is the third Sunday of May which means it's World Baking Day!

Or, at least, for some of us, since the Internet also says that tomorrow is World Baking Day. Well, two of them is better than none! The more, the merrier! More baked food to eat!

Today's recipe was elaborated specifically for this day. It is a berry cake that was a huge success in my family.

Since it is World Baking Day, I would like to share with you my baking story.

I bake cakes since I was a little girl. I don't know since when exactly, but it was years before I completed 10 with cake pans much older than me! I still remember the first recipe my mom taught me. It was so easy to remember and versatile! Measure everything - in a scale that was also older than me (we still have it) - beat sugar and eggs, add melted butter - with mom's help - add flour and beat it too.

After that and as the years went by, I tried different recipes, with different proportions, I did my own research and I formulated my own recipes.

For all these memories, today I present you with a bit of the past and a bit of the present. This berry cake for World Baking Day 2021 is a new recipe and the first try, and was baked in the oldest cake pan I have - one of the first cake pans I used - probably the first ever! Instead of baking paper, I greased and floured the pan, just like I spent most of my baking life doing.

Finally, the recipe!

Ingredients:

1 cup of mixed berries
250g flour
200g sugar
3 eggs
100ml oil
100ml milk/vegetable milk
2 tsp baking powder
1 tbsp lemon juice
Zest of half a lemon

Preparation:

Preheat the oven to 170 ºC.

In a bowl, add 1 cup of berries, frozen or fresh, and mix them with 2 tbsp of flour. Set aside.

With the mixer, beat sugar and eggs until fluffy.

Add the oil and beat well.

Add half of the flour with baking powder, whisk just until combined.

Add milk, the zest of half a lemon and 1 tbsp of lemon juice. Whisk and add the remaining flour. Beat until combined.

Grease and flour a baking pan.

Pour half of the batter, then the berries, and finally the remaining batter.

Bake for 50 minutes or until a toothpick comes out dry.

NOTE: Let the cake cool down completely before trying it, because of the berries. In case of any doubts, yes: I do try my cakes shortly after they come out of the oven 😁

REVIEW: Iogurtes vegan Life Is Soyummy

Para ler uma versão mais atual deste post, clica aqui.

Há cerca de um mês que não como um iogurte de leite de vaca.

Não sou vegan, pelo menos não ainda, mas decidi cortar, de uma vez por todas, com os lacticínios. Há que acabar com stocks de coisas que se tem (daí algumas receitas ainda conterem derivados de leite), mas a essência é não comprar mais destes produtos.

Um dos grandes intervenientes na minha alimentação era precisamente o iogurte. Todos os dias, pelo menos um, por vezes dois.

Acontece que tinha um pouco de "pavor" dos iogurtes vegetais, nomeadamente dos de soja, por experiências anteriores, mas o mercado tem evoluído bastante e decidi experimentar os iogurtes veganos que apareceram há relativamente pouco tempo no Aldi. São de uma marca que nunca vi, chamada Life Is Soyummy

(Nota: pelo que averiguei, estes iogurtes veganos da Soyummy já existem em algumas lojas Aldi há um tempo considerável, mas nas lojas que frequento, só os vi este ano)

A embalagem é apelativa, os sabores publicitados também, o preço é muito convidativo.
E acontece que o sabor é incrível! É mesmo "Soyummy"! E são de facto iogurtes - são fermentados - e não são apenas uma substância consistente como em alguns casos.

Provei dois dos sabores disponíveis: baunilha e mirtilos. (Há a versão "natural", mas fugi...)

O iogurte de baunilha é muito suave e nota-se que não é um iogurte "normal", que há ali qualquer coisa diferente. No entanto, é muito agradável.

O iogurte de mirtilos da Life Is Soyummy é sem dúvida o meu favorito! É igualmente suave, tem alguns mirtilos pelo meio, mas nesse não se percebe nenhum sabor diferente ou estranho. É tão bom, que nem parece um iogurte vegetal! Não fosse o rótulo dizer que é vegan e garantidamente eu seria bem enganada.

Imagem retirada daqui

Algo que notei logo, foi a quantidade de açúcar. Em comparação com os iogurtes que eu estava a comer, estes iogurtes vegan têm metade do açúcar! Para mim isto significa que posso comer ainda mais iogurte. 
Os iogurtes Life Is Soyummy são vendidos a 1,29 € em copos de 500g, o que não é um problema para quem consome iogurtes todos os dias. Neste momento, são os iogurtes vegan que mais tenho consumido (há outros, de soja, deliciosos, que não parecem nada ser de soja, e em breve falarei sobre eles) e só espero que apareçam ainda mais sabores para experimentar!

Mesmo que não pretendam reduzir o consumo de carne ou de lacticínios, recomendo muito os iogurtes vegan da Life Is Soyummy porque são maravilhosos!

Já conheciam estes iogurtes?

REVIEW: Bioten Detox Creme de Dia

Lê uma versão atualizada desta review em: Buffet de Resenhas

Já há algum tempo que não vos trago uma review ou opinião, seja do que for. No entanto, continuo a experimentar produtos, pois gosto muito de variar.

O produto de hoje é da Bioten, o Creme de Dia Detox.

Para quem não sabe, a Bioten não só é uma marca acessível, como é cruelty-free. Tenho usado alguns produtos da marca e tenho gostado bastante. Especificamente, o creme de rosto Detox, além de cruelty free, é também vegan.

Achei muito interessante ser um creme anti-poluição, visto que é um dos fatores que interfere negativamente com a nossa pele, especialmente em locais em que a densidade populacional é maior. O Creme de Dia Bioten Detox contém 80% de ingredientes de origem natural, não contém parabenos, derivados de petróleo, nem corantes e possui um complexo chamado "Pollu-block", que atua como antioxidante e antipoluição, anti-idade e antifadiga. Além disso, e para mim, algo mais concreto, contém extrato de carvão ativado, já há muito reconhecido por combater toxinas e, neste caso, combate os efeitos da poluição.

Algo que quero destacar em relação ao creme de rosto Bioten Detox é que contém SPF15 e protege contra infravermelhos e luz visível. O fator de proteção solar é reduzido, no entanto, devemos lembrar-nos que quando passamos o dia em frente ao ecrã, sujeitamos a nossa pele a radiações, um dos fatores que contribui e acelera o envelhecimento da pele, pelo que mesmo no interior devemos ter cuidado com essa questão. No exterior, devemos reforçar a proteção solar com um produto com SPF maior.

Deixo-vos aqui a lista de ingredientes:

Como podem ver na lista, mas é algo que não foi destacado pela Bioten, é que tem também ácido hialurónico, neste caso, na forma de hialuronato de sódio (sodium hyaluronate). Mais um ponto positivo.

A minha experiência com o creme de dia Detox da Bioten:

Gostei dele desde a primeira aplicação. Tem uma textura consistente mas muito fácil de espalhar e de rápida absorção. É extremamente confortável na pele do rosto e mantém-na bem hidratada durante todo o dia. Andava até com alguns problemas de secura na pele e depois de mudar para este creme, esses problemas desapareceram e a minha pele ficou contente!

Se recomendo? Sem dúvida!

Porque de vez em quando já vai estando quentinho,
Porque gelado é algo que se come sempre alguém quiser,
Porque qualquer desculpa é boa para comer gelado,

Concluo a "saga do caramelo caseiro" com esta receita de gelado de nata e caramelo.

Muito francamente, acaba por ser um gelado de caramelo.

É tão simples fazer gelado em casa, especialmente quando não se precisa de uma máquina de fazer gelados, ou de estar a remexer o gelado de x em x tempo. Nada disso!

Com poucos ingredientes e de forma muito rápida, é possível preparar um gelado caseiro, fácil e delicioso, de fazer inveja a qualquer gelado "de compra".

Gelado de Caramelo e Nata

Ingredientes:

• 200ml de natas frias
• 3 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• Molho de caramelo (receita já publicada aqui no blog)

Preparação:

Bater as claras com uma pitada de sal. Depois de estarem firmes, acrescentar 3 colheres de sopa de açúcar e voltar a bater. Reservar

Bater as natas até dobrarem de volume e, depois de estarem bem batidas, adicionar 3 colheres de sopa de açúcar. Voltar a bater.

Envolver as claras nas natas, com cuidado, para preservar o máximo possível de ar.

No recipiente em que o gelado irá ao congelador, colocar uma camada da mistura de natas e claras. Por cima, colocar um pouco de caramelo e ir intercalando, terminando com o caramelo por cima. Com uma faca, na vertical e em movimentos de ziguezague, misturar um pouco (formando também um padrão).

Levar ao congelador até solidificar e, antes de servir, retirar uns minutos antes para ficar ligeiramente mais macio.

Nota: Após cada adição de caramelo, pode-se misturar muito ligeiramente o caramelo e o gelado - desta forma ficará mais envolvido no gelado, havendo menos veios de caramelo no meio e formando um gelado mais uniforme.

Se o que se pretender for realçar os veios de caramelo no gelado, basta apenas passar a faca no final, conforme explicado.

Nota bónus: Se quiserem dar asas à gula e se ainda tiverem molho de caramelo, usem e abusem, como nesta foto:

Leram bem!

Vou partilhar a receita de um delicioso cheesecake de caramelo!

É muito simples, tem todo o sabor, é de comer, e... comer mais! (Só se chora na última fatia) Tem uma maravilhosa camada de caramelo entre a base de bolacha e o recheio, por isso, tem tudo para ser um sucesso.

Não é por nada, mas fiquei encantada com a possibilidade de fazer cheesecakes com iogurte. Sim, deixa de ser um cake de cheese, mas fica lá perto, até pelas texturas que são semelhantes. E o sabor? O sabor é maravilhoso!

Nesta receita usei uma forma pequena; se forem usar uma forma maior, sintam-se à vontade para usar o dobro dos ingredientes.

Cheesecake de caramelo

Ingredientes:

Base:

• 200g de bolacha Maria
• 100g de manteiga
• 1 ou 2 colheres de sopa de água, se necessário

Recheio: (todos os ingredientes à temperatura ambiente):

• 400g de iogurte grego
• 100g de açúcar
• 1 c. de sopa de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 c. sopa de amido de milho

Caramelo:

O caramelo desta receita é o deste post.

Preparação:

Base:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Derreter a manteiga. Triturar as bolachas. Misturar a manteiga derretida com as bolachas. Se a mistura estiver muito seca, acrescentar uma ou duas colheres de sopa de água, para conferir um pouco mais de humidade. Colocar numa forma de mola previamente untada com manteiga e com o fundo forrado a papel vegetal, e alisar, pressionando ligeiramente, e abrangendo também um pouco as laterais da forma. Assar durante 10 a 12 minutos, até dourar nas bordas.

Deixar arrefecer e reservar.

Caramelo:

Ao caramelo preparado com esta receita retirar cerca de 1 chávena. Levar ao lume, para o aquecer, e colocar 2 colheres de sopa rasas de farinha (sem fermento). Misturar muito bem para incorporar, sem deixar grumos e deixar cozinhar cerca de 1 minuto.

Este caramelo ficará mais espesso e será colocado no fundo da base. Por ser mais espesso, não irá desaparecer no recheio do cheesecake aquando da cozedura.

Estando pronto, colocar este caramelo no fundo da base do que será o cheesecake. Deixar arrefecer.

Recheio:

Bater bem o iogurte grego com o açúcar, a pitada de sal e o açúcar baunilhado durante 3 minutos até estar tudo bem dissolvido.

Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Por fim, acrescentar o amido de milho e bater bem.

Verter o creme do cheesecake na base (já com o caramelo), e levar ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 30-40 minutos (pode demorar mais tempo, dependendo da altura da forma que utilizarem).

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante pelo menos 3h.

Antes de servir o cheesecake, passar uma faca entre o cheesecake e a forma para garantir que está totalmente solto, abrir a forma, remover com cuidado e passar o cheesecake para um prato de bolo ou outro suporte. Podem usar o molho de caramelo que restou (o sem farinha) para colocar por cima do cheesecake, ou colocar esse molho de caramelo a gosto, na fatia que estiver a ser servida.

Quem é fã de caramelo?

Eu sou de certeza! E é tão fácil fazer um caramelo caseiro. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, nunca mais vão querer comprar caramelo!

Esta receita de caramelo, estilo toffee, serve para inúmeras receitas: podem usar em bolos, gelados, cheesecakes, enfim! Um sem número de hipóteses e opções deliciosas.

Vamos então à receita?

Molho de caramelo caseiro

Ingredientes:

• 350g de açúcar
• 50g de manteiga à temperatura ambiente
• 200ml de natas à temperatura ambiente
• 50ml de água quente

Preparação:

Colocar o açúcar num tacho em lume médio e deixar derreter. É preciso cuidado e atenção neste processo, pois pretende-se que fique um caramelo dourado, mas não demasiado, e qualquer distração pode levar a um pequeno desastre culinário.

Quando o açúcar estiver derretido e já houver, de facto, caramelo, retirar do lume e adicionar a manteiga e com a colher de pau ou com uma vara de arames, mexer bem, para incorporar a manteiga no caramelo.

Em seguida, adicionar as natas aos poucos e misturar bem entre cada adição, para que fiquem bem incorporadas.

Levar o molho de caramelo novamente ao lume, acrescentar os 50ml de água quente, misturar muito bem e deixar cozinhar durante aproximadamente 2 minutos para desfazer alguns cristais de açúcar que se tenham formado.

Transferir para uma taça e deixar arrefecer.

E assim o vosso caramelo caseiro está pronto!

Depois de arrefecer totalmente, o caramelo ficará mais espesso e terá a consistência esperada. 

Pode ser guardado em frascos, no frigorífico.

Arroz de Cenoura e Algas Wakame - Rice with Wakame Seaweed and Carrots

Há uns meses vi (no Aldi, salvo erro) uma embalagem com algas wakame desidratadas. Nunca tinha experimentado cozinhar com algas, embora não sejam incomuns no mercado.

Pois bem, decidi experimentar as algas num arroz de cenoura e ficou delicioso!

As algas wakame têm um sabor muito interessante: é como se estivesse ali um vegetal de folha verde, mas com um toque mais marítimo.

A receita é muito simples:

Ingredientes:

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Azeite qb

2 chávenas de água

1 chávena de arroz

3 cenouras

10g (aprox) de algas wakame desidratadas

Sal qb

Algas wakame já reidratadas

Preparação:

Colocar as algas wakame desidratadas numa taça e colocar água até cobri-las - desta forma vão reidratar sem depois retirar água ao arroz durante a cozedura.

Num tacho, colocar azeite, cebola e alho e refogar ligeiramente.

Acrescentar água, colocar as cenouras descascadas e cortadas (gosto de cortar de forma a que as rodelas fiquem em metades ou quartos), e esperar que a água ferva.

Quando estiver a ferver, acrescentar o arroz, as algas wakame e o sal. Misturar.

Deixar levantar fervura novamente, misturar e provar o sal. Retificar, se necessário.

Cozinhar, em lume brando, sem cobrir o tacho na totalidade (para evitar que crie espuma e um potencial desastre).

Servir como acompanhamento de carne, peixe ou de um prato vegan.

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ENGLISH

Some time ago while shopping at Aldi (if I am not mistaken) I noticed they were selling some nice packages of dehidrated wakame seaweed. I never tried seaweed when cooking, even though it is not something uncommon in the market.

So I decided to try wakame in rice, and it turned out delicious!

Wakame seaweed have a very interesting flavour: it's like you have another leafy vegetable in there, but with a "sea taste".

This is a very simple rice recipe:

Ingredients:

1 small onion

2 cloves of garlic

Extra virgin olive oil

2 cups of water

1 cup of rice

3 carrots

10g (aprox) of wakame seaweed

Pinch of salt

Instructions:

In a bowl, put 10g of dehidrated wakame seaweed and cover them with water - they'll absorb the water and won't "steal" it to the rice when cooking.

In a pan, braise onion and garlic with olive oil.

Add water, the carrots (peeled and cut into halved or quartered slices), and bring it to a boil. Then, add the rice, the previosly rehidrated seaweed and a pinch of salt. Stir.

Bring it to a boil once again, stir, and taste the water to check the salt. Add some more, if needed.

Cook in low heat, and position the lid in a way that doesn't cover the pot completely (to avoid the formation of foam and a potential disaster).

Serve as a side dish for a meat, fish or vegan dish.

Cheesecake (de Iogurte Grego) de Maçã - (Greek Yogurt) Apple Cheesecake

Este cheesecake de maçã que hoje partilho convosco foi daquelas ideias que surgiu de repente no meu cérebro que está em "modo Outono total". Haja maçãs, canela, sabores quentes e doces e um forno ligado, que aquece a cozinha, que já de si se quer quentinha.

Aviso desde já, que é um delicioso cheesecake de iogurte grego.

Ingredientes:

Base:

200g de bolacha Maria

100g de manteiga

Recheio (ingredientes à temperatura ambiente):

600g de iogurte grego (usei caseiro)

150g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilhado (ou essência de baunilha em quantidade equivalente)

1 pitada de sal

3 ovos

1,5 c. sopa de amido de milho

1 maçã grande

1 c. chá de canela

Cobertura:

2 maçãs grandes

1 c. chá de canela

1 pitada de noz moscada

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Base:

Derreter a manteiga. Triturar as bolachas. Misturar a manteiga derretida com as bolachas. Colocar numa forma de mola previamente untada com manteiga e com o fundo forrado a papel vegetal, e alisar, pressionando ligeiramente, e abrangendo também um pouco as laterais da forma. Reservar.

Recheio:

Cortar a maçã aos cubos e, num recipiente, misturar bem com a canela (podem acrescentar também 1 c. de sopa de açúcar). Reservar.

Bater bem o iogurte grego com o açúcar, a pitada de sal e o açúcar baunilhado durante 3 min até estar tudo bem dissolvido.

Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Por fim, acrescentar o amido de milho e bater bem.

Colocar a maçã aos cubos com canela na base e sobre esta, verter o creme e levar ao forno durante aproximadamente 30-40 min. (O tempo de cozedura real dependerá da altura da vossa forma)

Deixar arrefecer completamente e levar ao frigorífico durante 3h.

Cobertura:

Nota: A cobertura pode ser preparada com antecedência e guardada no frigorífico, ou uns minutos antes de servir o cheesecake.

Num tacho, colocar as maçãs cortadas aos cubos, a canela, a noz moscada e o açúcar. Deixar cozinhar um pouco em lume brando, misturando sempre. Quando as maçãs tiverem a consistência desejada (poderão ficar mais ou menos macias, dependendo da preferência), acrescentar a manteiga e misturar bem.

Retirar do lume e deixar arrefecer totalmente antes de colocar sobre o cheesecake.

Antes de servir o cheesecake de maçã, passar uma faca entre o cheesecake e a forma para garantir que está totalmente solto, abrir a forma, remover com cuidado e passar o cheesecake para um prato de bolo ou outro suporte. A cobertura pode ser colocada depois deste passo.

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ENGLISH

This greek yogurt apple cheesecake that I am sharing with you today is the result of a sudden idea in my Autumn-filled brain: apples, cinnamon and all sorts of spicy and sweet flavours, along with the warmth of an oven.

Ingredients:

Crust:

200g of any plain sweet biscuits (e.g. digestive)

100g of butter

Filling (all at room temperature):

600g of greek yogurt (used homemade)

150g of sugar

1 packet of vanilla sugar (8g) (or an equivalent amount of vanilla essence)

1 pinch of salt

3 eggs

1 + 1/2 tbsp of corn starch

1 large apple

1 tsp of cinnamon

Garnish:

2 large apples

1 tsp of cinnamon

1 pinch of nutmeg

2 tbsp of sugar

1 tbsp of butter

Instructions:

Preheat the oven to 180 ºC.

Crust:

Melt the butter. Turn the biscuits into crumbs, add the melted butter and mix. Line the bottom of a springform pan with parchment paper and butter the sides. Press the crumbs on the bottom of the pan and up to the sides.

Filling:

Peel and dice the apple and, in a bowl, mix it well with cinnamon (you can also add 1 tbsp of sugar). Set aside.

Beat the greek yogurt with the sugar, a pinch of salt and the vanilla sugar until these elements are well dissolved.

Add the eggs, one by one, beating well on each addition.

Finally, add the cornstarch and beat well.

Put the diced apple that you set aside on the springform pan, on top of the crust, and pour the greek yogurt filling. Bake for aprox. 30-40 min. (Baking time will depend on the size of your pan)

Let it cool down completely and then refrigerate it for at least 3h.

Garnish:

Note: The garnish can be prepared in advance and stored in the fridge - or it can be prepared minutes before serving the apple cheesecake.

In a pan, add 2 peeled and diced apples, cinnamon, nutmeg and sugar. Let it cook for a while on low heat, and keep stirring. When the apples have the desired consistency (harder or softer, depending on what you prefer), add the butter and mix well.

Remove the pan from the heat and let the apples cool down completely before placing them on top of the cheesecake.

Before serving the apple cheesecake, use a knife between the cheesecake and the pan, to make sure it is not sticking to the pan. Open the pan, remove it very carefully and transfer the cheesecake to a dish or another kind of base. The garnish can be added after this step.

Soufflé de Atum - Tuna Soufflé

Para quem nunca fez um soufflé, quando perceber o fácil que é fazer um, vai querer fazer soufflés de tudo e mais alguma coisa.

Além disso, é uma forma interessante de comer ovos e peixe, sem acrescentar muitos ingredientes - e diga-se: para um nome tão “pomposo”, é um prato extremamente light, mas saciante.

Deixo-vos aqui uma receita muito simples de soufflé de atum, fácil e rápida de preparar, sem extras (que poderia ter, mas o objetivo é ser uma receita simples), mas que vai ser certamente um sucesso.

Ingredientes (para 3/4 pessoas):

200 g de atum (cerca de 3 latas pequenas)

50 g de farinha

50 g de manteiga

250 ml de leite

4 ovos

Sal e noz moscada a gosto

Preparação:

Desfazer o atum num prato e reservar.

Num tacho, derreter a manteiga e, com uma vara de arames, misturar com a farinha, sem deixar queimar. Assim que estes dois elementos estiverem misturados, acrescentar o leite e mexer bem. Temperar a gosto, e deixar engrossar, mexendo sempre com a vara de arames, para que não pegue ao fundo.

Assim que o béchamel estiver pronto, retirar do lume, acrescentar o atum, provar novamente e retificar os temperos, se necessário. Reservar e deixar arrefecer um pouco.

Untar uma assadeira funda com manteiga e farinha. Pré-aquecer o forno a 200 ºC.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Desfazer as gemas com um garfo e misturar muito bem no preparado de atum, até ficar tudo homogéneo.

Retirar um quarto das claras em castelo, misturar no preparado de peixe para “soltar” um pouco. Depois, envolver as restantes claras com cuidado, para não retirar o ar, mas tendo cuidado para que fique homogéneo.

Colocar na assadeira, e levar ao forno a 180 ºC durante cerca de 40 mins. Eu deixo o meu soufflé cozer bem, por isso, não deverá tremer muito no meio.

Servir de imediato, simples ou acompanhado de uma salada.

Para quem gosta de pratos frios, depois de arrefecer continua a ser uma delícia.

 

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ENGLISH

When you realize how easy it is to make a souffle, you'll want to make souffles of "everything" even if you've never made one before.

This tuna souffle is a simple recipe, of quick and easy preparation, that is a very interesting and different way of eating tuna and eggs, without too many ingredients. It's also a very light dish, despite the "fancy" name.

Ingredients (serves 3-4):

200g of canned tuna

50 g of flour
50 g of butter
250 ml of milk
4 eggs

Salt and nutmeg to taste

Method:

In a pan, melt the butter and with a whisk, mix the flour very well, without letting it burn. As soon as these two elements are well mixed, add the milk and mix well. Season to taste and let it thicken, while mixing continuously, to avoid the bechamel sauce to stick to the bottom of the pan.

As soon as the bechamel sauce is ready, turn off the heat and add the tuna. Taste again and correct the seasoning if needed. Set aside and let it cool down a bit.

Butter and flour a deep baking dish. Preheat the oven to 200 ºC.

Separate the eggs from the whites. Beat the egg whites until soft peaks. Break the yolks and slightly beat them with a fork. Add the yolks to the bechamel with tuna, mixing very well, until it is all well combined.

Take a quarter of the whites, mix it with the "enriched" bechamel to loosen it a bit. After this, incorporate the remaining egg whites, very carefully, as you don't want to lose air. However, make sure it is well combined.

Pour the mix in the baking dish and take it to the oven, at 180 ºC for about 40 mins. I let my souffle cook well, so it shouldn't jiggle too much in the middle when it comes out of the oven.

Serve immediately, just as it is, or with salad.

For those who like cold dishes, this tuna souffle is still delicious after cooling down.

Dia Mundial do Pão 2020 - World Bread Day 2020

Eis que hoje é dia mundial do pão!

E, para assinalar a data, nada melhor do que uma receita de um pão de forma caseiro, bem fofinho e delicioso.

A vantagem de ser um pão feito em casa, é que sabem sempre o que estão a colocar, e sabem que os ingredientes usados são "reais" - nada de nomes complicados, ou que não conhecem, nada de conservantes. E assim, usufruem de todas as vantagens do pão de forma, com o enorme bónus de ser extremamente delicioso, cheio de sabor.

Vamos à receita:

Ingredientes:

450g de farinha (usei espelta, podem usar trigo)
250ml de água morna
50g de manteiga
1 + 1/2 c. chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado - podem usar outro)

2 c. chá de fermento de padeiro seco

Preparação:

Derreter a manteiga e deixar arrefecer.

Aquecer a água até ficar morna e dissolver na água o açúcar e o sal.

Num recipiente, colocar a farinha e o fermento. Misturar.

Abrir uma cova no meio da farinha e colocar a água (com açúcar e sal bem dissolvidos) e a manteiga derretida.

Começar a amassar até formar uma bola que se despegue do recipiente.

Cobrir com um pano e deixar repousar 30 minutos.

Após 30 minutos, amassar durante cerca de 10 minutos, de forma a obter uma massa lisa e elástica.

Cobrir novamente com um pano e deixar levedar cerca de 2h (até, pelo menos, dobrar de volume). Depois de duplicar o volume, retirar a massa, com cuidado, para uma superfície ligeiramente enfarinhada. Polvilhar a massa com farinha e, com as mãos, achatar cuidadosamente, de modo a formar um retângulo, de largura um pouco menor à da forma que vão utilizar. 

Enrolar, em forma de cilindro, como se fosse uma torta.

Forrar uma forma com papel vegetal, e colocar o pão já moldado, com a "costura" virada para a base da forma.

Deixar levedar mais 30 minutos, enquanto o forno aquece, a 170 ºC.

Após este tempo, colocar o pão a assar durante 30 a 40 minutos - estará pronto quando estiver bem dourado.

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ENGLISH

So today is the World Bread Day!

And the best way to celebrate it is with a delicious and very tender homebaked bread!

Ingredients:

450g of flour (I used white spelt flour, you can replace it with wheat)
250ml of lukewarm water
50g of butter
1 + 1/2 tsp of salt
2 tbsp of sugar (I used muscovado, feel free to replace it)

2 tsp of dry yeast

Method:

Melt the butter and let it cool down.

Warm the water and dissolve sugar and salt in it.

In a bowl, mix the flour with the yeast.

Form a hole in the center and pour the water (with sugar and salt) and the melted butter.

Start to knead until the dough stops sticking to the bowl.

Cover with a clean kitchen towel and let it rest for 30 mins.

After 30 mins, knead for about 10 mins until the dough is smooth and elastic.

Cover with the kitchen towel once again, and let it rest for 2h (until it doubles in volume). After this, carefully remove the dough from the bowl and place it in a lightly floured surface. Sprinkle a bit of flour on the dough and, with your hands, flatten it, forming a rectangle, slightly shorter than the pan you are going to use. 

Roll the dough, as if it was a swiss roll.

Line the pan with baking paper and place the rolled dough, with the "seam" turned to the base of the pan.

Let it rest for 30 mins, while the oven heats to 170 ºC.

Bake the bread for 30 to 40 mins - it will be ready when the top has turned golden.

BOLO DE AMEIXAS - PRUNE CAKE

Apercebi-me que com o Outono, a quantidade de bolos e doces que quero fazer passou a ser tão grande, que duvido muito que os faça todos.

Aqui vos deixo mais uma receita de um bolo de ameixas que foi muito apreciado cá em casa.

Antes de fazer o bolo:

Num frasco, colocar ameixas secas e cobrir com vinho do Porto. Tapar o frasco. Deixar as ameixas em vinho durante 1 a 2 dias (podem deixar mais tempo - quanto mais dias, melhor).

INGREDIENTES:

3 ovos
150g de açúcar (usei amarelo)

100g de manteiga

50ml de leite

Meia colher de chá de canela  

250g de farinha (usei espelta)

1 colher de sobremesa de fermento

200g de ameixas descaroçadas e cortadas em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de vinho do Porto (onde estiveram as ameixas)

PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Bater os ovos com o açúcar até formar uma espuma fofa.
Acrescentar a manteiga à temperatura ambiente (estará macia) e bater.
Adicionar o leite, a farinha, a canela e o fermento, e bater até incorporar.
Colocar as ameixas escorridas aos pedaços e 2 colheres de sopa do vinho em que as ameixas estiveram. Misturar bem.
Levar ao forno durante 40 a 50 minutos - verificar com um palito e, quando sair seco, o bolo estará pronto.

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ENGLISH

I just noticed that this Autumn I have an incredible amount of recipes of cakes and other desserts that I want to make - but I believe I won't be able to make (and eat) them all before the end of Winter.

So today I am sharing with you the recipe for a delicious prune cake that was a success with my family.

Before making the cake:

In a jar, put prunes and cover them with Port wine. Cover the jar and let it rest for 1 or 2 days (you can leave for longer, the plums will get better)

INGREDIENTS:

3 eggs

150g of sugar

100g of butter (room temperature)

50ml of milk

1/2 tsp of cinnamon 
250g of spelt flour

2 tsp of baking powder

200g of chopped prunes (pitted)

2 tbsp of Port wine (where the prunes rested)

METHOD:

Preheat the oven to 180 ºC.

Beat the eggs with sugar until foamy.

Add butter and beat.

Add milk, flour, cinnamon and baking powder, and beat until combined.

Add the prunes and 2 tbsp of the wine they were in. Mix well.

Bake for 40 to 50 mins - when a toothpick comes out clean, the cake is ready.