BOLO DE AMEIXAS - PRUNE CAKE

Apercebi-me que com o Outono, a quantidade de bolos e doces que quero fazer passou a ser tão grande, que duvido muito que os faça todos.

Aqui vos deixo mais uma receita de um bolo de ameixas que foi muito apreciado cá em casa.

Antes de fazer o bolo:

Num frasco, colocar ameixas secas e cobrir com vinho do Porto. Tapar o frasco. Deixar as ameixas em vinho durante 1 a 2 dias (podem deixar mais tempo - quanto mais dias, melhor).

INGREDIENTES:

3 ovos
150g de açúcar (usei amarelo)

100g de manteiga

50ml de leite

Meia colher de chá de canela  

250g de farinha (usei espelta)

1 colher de sobremesa de fermento

200g de ameixas descaroçadas e cortadas em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de vinho do Porto (onde estiveram as ameixas)

PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Bater os ovos com o açúcar até formar uma espuma fofa.
Acrescentar a manteiga à temperatura ambiente (estará macia) e bater.
Adicionar o leite, a farinha, a canela e o fermento, e bater até incorporar.
Colocar as ameixas escorridas aos pedaços e 2 colheres de sopa do vinho em que as ameixas estiveram. Misturar bem.
Levar ao forno durante 40 a 50 minutos - verificar com um palito e, quando sair seco, o bolo estará pronto.

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ENGLISH

I just noticed that this Autumn I have an incredible amount of recipes of cakes and other desserts that I want to make - but I believe I won't be able to make (and eat) them all before the end of Winter.

So today I am sharing with you the recipe for a delicious prune cake that was a success with my family.

Before making the cake:

In a jar, put prunes and cover them with Port wine. Cover the jar and let it rest for 1 or 2 days (you can leave for longer, the plums will get better)

INGREDIENTS:

3 eggs

150g of sugar

100g of butter (room temperature)

50ml of milk

1/2 tsp of cinnamon 
250g of spelt flour

2 tsp of baking powder

200g of chopped prunes (pitted)

2 tbsp of Port wine (where the prunes rested)

METHOD:

Preheat the oven to 180 ºC.

Beat the eggs with sugar until foamy.

Add butter and beat.

Add milk, flour, cinnamon and baking powder, and beat until combined.

Add the prunes and 2 tbsp of the wine they were in. Mix well.

Bake for 40 to 50 mins - when a toothpick comes out clean, the cake is ready.

MOUSSE DE CAFÉ E BAUNILHA - COFFEE AND VANILLA MOUSSE

Já tinha publicado esta receita no Instagram, e finalmente está aqui no blog!

A Mousse de Baunilha e Café!

Sabe bem em qualquer ocasião e é muito fácil e rápida de fazer!

INGREDIENTES:

6 claras (ovos médios)

100 g de açúcar

Para a base de baunilha:

200 ml de natas

50 g de açúcar

2 pacotes de açúcar baunilhado (ou 1 vagem, ou quantidade equivalente de extrato)

Para a base de café:

200 ml de natas

50 g de açúcar 

5 c. chá de café instantâneo

PREPARAÇÃO:

Para ambas as bases (a preparar em recipientes diferentes): colocar os ingredientes dentro do recipiente e bater até espessar. Reservar.

Noutro recipiente, bater as claras em castelo com o açúcar.

Envolver metade das claras na mistura de baunilha e envolver a outra metade na mistura de café.

Servir a mousse de café e baunilha em taças ou copos e levar ao frigorífico até servir.

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ENGLISH

This is the perfect quick and easy dessert that will be a hit on any occasion!

And with a plus: it doesn't need a stove or an oven!

I had already published this recipe in Portuguese (my native language) on my Instagram.

Now it is finally available to all my readers!

INGREDIENTS:

6 egg whites (medium sized eggs)

100g of sugar

For the vanilla base:

200ml of whipping cream (very cold)

50g of sugar

2 packets of vanilla sugar (8g each)

For the coffee base:

200ml of whipping cream (very cold)

50g of sugar

5 tsp of instant coffee

METHOD:

For each base, in different bowls, add all the ingredients to the bowl and with an electric mixer, beat everything until it's thick. Set aside.

In another bowl, beat the egg whites with sugar until it forms soft peaks.

With a spatula, incorporate half of the egg whites in the vanilla mixture and incorporate the other half of the egg whites in the coffee mixture. Be careful, as you want to preserve as much air as possible.

Serve in dessert bowls or glasses and keep it in the fridge until it is time to serve.

Hi there!

It has been a while since I last posted but it seems that I am back to social media. I'm mostly active on Instagram, but now it is time to get back to work here on Blogger (I might be preparing a surprise or two).

Today's post is a recipe that I love to make whenever I am out of bread (sometimes I forget things haha!) and I'm too tired and don't really want to wait for the whole process of leavening.

You won't believe it - I didn't believe it at first and everytime I make this recipe I am truly amazed at the results and how foolproof it is!

It is a very versatile recipe - You can use plain flour, wholegrain, or a mix of flours! Try it with spelt - it is amazing!

I hope you enjoy it as much as I do!

The Easiest Bread

Ingredients

• 2 cups flour
• 1 cup greek yoghurt (or regular plain yoghurt)
• 1 tsp salt
• 2 tsp baking powder

Takes 30 min to bake.

Instructions

1. Preheat the oven to 200 ºC.
2. In a bowl mix flour, salt and baking powder.
3. Add the yogurt and mix with a spoon until everything is well combined. No need to knead (but you can, lightly). If the dough is too sticky, add some more flour; if it is too dry, add some more yogurt or a bit of water.
4. Form a ball, place it on a baking tray, lined with parchment paper. Bake for 30 mins or until a toothpick comes out dry.

Falácias (pseudo) Vegetais

Manter a palavra. Ser fidedigno. Confiável.

Nos dias que correm, o que é isso?

Aparentemente, passa a ser um estado de espírito utópico. Um sonho.
Não.
Um delírio.

Tanto que é, que afecta o sector alimentar. Em particular, o das manteigas.

Ou devo antes dizer, das pseudo-manteigas?

Estava eu a ler o rótulo de uma dessas pseudo-manteigas...

Em caso de dúvida, a pseudo-manteiga é esta.

O rótulo da dita cuja.

...e fiquei, no mínimo, confusa.

Gordura de palmiste e estearina de palma.

São ingredientes muito interessantes. E, por sinal, muito comuns nos últimos anos. Usam-se em praticamente tudo e mais alguma coisa.

O grande e enorme problema reside no facto de a embalagem dizer "Original" e, que eu saiba, quando eu era pequena - e esta manteiga wannabe já existia... - e nem o óleo de palma, nem palmiste, nada disto era usado nem aqui ou em outros produtos. E isto faz com que o que diz ser "original" seja uma não verdade.

Ou será uma pseudo-manteiga futurista?

É um caso a pensar...

...mas não é o único.

Há mais um ingrediente surpreendente encontrado nesta mesma manteiga vegetal.

Soro de leite.

Soro de leite? Leite de quê? De uma vaca qualquer?

Ou será que agora os pseudo-leites vegetais também merecem ter um pseudo-soro extraído?

Ou será leite de uma vaca... vegetal?

Vaca extraída daqui. O resto não sei. Já não é comigo.
(É bonita, por acaso)

Se é soro de leite de uma vaca vegetal, então retiro imediatamente tudo o que disse (mas não apago).

Se é de uma vaca das do costume, temos um problema.

E, para esclarecer: Manteiga, é manteiga. Imitação vegetal falhada, é imitação vegetal falhada.

Noutras palavras: Não, não sabe a manteiga.

E... é aqui que entra algo que diz ter sabor a manteiga:

A Planta que diz que tem sabor a manteiga...

Antes de mais, novamente temos uma lista de ingredientes interessante. Ora vejam:

Vegetal?

Leitelho!!!

Leitelho.

A questão permanece: é de uma vegevaca? 

Nem me vou alongar. Protesto.

Há, no entanto, uma questão ainda mais relevante.

Mas antes, um parêntesis!

(Segundo o rótulo, isto não é um creme vegetal.

Reparem no pormenor:

Sim, é um creme vegetalpara. Não é um creme qualquer! Continuando...)

Gostava de saber quem disse que isto sabia mesmo a manteiga. Que tipo de manteiga terão provado essas pessoas para afirmarem, com convicção, que o sabor é igual? (Não, não quero provar) Nem se dá pela diferença, pelos vistos... Pois, mas a diferença está lá. 

Como é suposto deliciar-me com uma bela fatia de pão, daqueles pães (gulosos) que, quando torrados, o que mais fazem é absorver manteiga, se a manteiga que me apresentam, não sabe a manteiga, nem é manteiga?!

É com estas falsidades que a vida de uma pessoa deixa de fazer sentido. Assim não vale a pena.

Ai que vou engordar!

Não, não sou eu.

São certas pessoas.

Certas pessoas cujas enormes preocupações são tais que até a fruta evitam porque "tem muito açúcar e o açúcar engorda".

"Só como maçãs, que o resto engorda"

Ó Felismina, vamos analisar a situação... Então o resto da fruta engorda, mas como é que chegaste a esse estado de redondeza nada uniforme? Felismina da Horta, alcançaste tu tal forma ao comer fruta, apenas fruta e nada mais que fruta?

Sim? Então és um caso de interesse científico a ser estudado urgentemente.

"As bananas são muito doces, engordam"

ou melhor ainda "O quê? Você come duas bananas????? Assim vai engordar!" (Eu queria por mais "?????" mas tenho de me conter)

Era uma vez alguém que se apelidava de nutricionista e disse tal disparate. Fim.

Mas depois, as mesmas pessoas, proferem preciosidades ao estilo:

"Vou comer Becel, para emagrecer"

"O pão engorda, vou comer tostas"

"Vou comer pão integral, porque emagrece"

Lógica da batata!

De facto, antes comessem batatas!

O facto é que Becel... é Becel. E comer tostas, por sinal, besuntadas de Becel, nunca emagreceu ninguém. Já agora, tostas continua a ser uma forma de pão, que já foi pão normal. Lá por esse pão ter ido para o forno para ficar num estado pré-incinerado, não significa que tenha adquirido propriedades incineradoras de banha gordura.

Pão integral: merece comentário? Não, não merece. Merece 1 minuto de silêncio.

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Volvido 1 minuto...

...e falando ainda de tostas e "coisas assim", para concluir: são processados. E nesses casos, com qualidade nutricional praticamente zero quando comparados com fruta fresca e não processada.

Ó vós, Marias Hermengardas, que nem sabem do que engordam e, quiçá, até consigam o feito de engordarem graças ao ar que respiram:

Comam frescos, têm verduras, têm fruta, e analisem aquelas bolachinhas e barrinhas "light" e os iogurtes "0% gordura" que andam a comer, vejam bem a tabela nutricional desses produtos e de outros processados, e tirem as vossas conclusões informadas.

Já repararam que quando comem certos itens, muitas vezes processados, ficam com vontade de comer mais ainda, mas que, por mais deliciosa que seja uma peça de fruta, regra geral, não ficam com vontade (nem capacidade) de comer a mesma coisa o dia inteiro?

Assim me despeço, na luta pelos direitos da fruta!